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Bases de la pastelería: ingredientes, técnicas y equilibrio para hacerla en casa

Guía práctica y duradera sobre los fundamentos de la pastelería doméstica: ingredientes clave, técnicas esenciales, problemas comunes y consejos replicables para lograr consistencia y sabor.

Julián Gonzales 7 min de lectura
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Lucia Gatti

Lucía Gatti tiene 47 años. Nació en Lanús, zona sur del Gran Buenos Aires, en una familia de clase media trabajadora. Su mamá era maestra y su papá tenía una ferretería en el barrio.

Martín Moreno

Martín Moreno tiene 38 años. Nació en Rosario, Santa Fe, en el barrio de Arroyito, a pocas cuadras del estadio de Central (aunque él es de Newell's, lo que le trajo más de un dolor de cabeza en la infancia). Su viejo era viajante de comercio, vendía artículos de ferretería por toda la provincia, y lo llevaba en el auto durante las vacaciones de invierno.

Julián Gonzales

Julián Gonzales tiene 31 años. Nació en Quilmes, zona sur del Gran Buenos Aires, hijo de Ricardo, empleado bancario jubilado, y Marta, docente de primaria. Creció en una casa de clase media, fue a escuela pública, y a los 18 entró a estudiar diseño gráfico en la Universidad de Quilmes porque le gustaba dibujar y no sabía qué otra cosa hacer.