MINI TARTAS DULCES Esta base de masa permite realizar todo tipo de tartas, como Lemon Pie, tartas frutales, de chocolate y Pasta Frola, entre otras. ¡Muy tentadoras! Con esta base de tarta dulce sólo resta nuestra imaginación para rellenarla y decorarla. Recuerden usar tarteras desmontables o moldes pequeños, siempre bien limpios para evitar la contaminación cruzada. Masa: 300 g de harina premezcla (sin gluten) 1 cucharada de polvo leudante permitido 2 huevos 2 cucharadas de azúcar (en el caso de dulces) Cantidad necesaria de manteca Base crema pastelera: Leche Fécula de maíz Yemas Azúcar Saborizante: esencia de vainilla o jugo y ralladura de limón o cacao en polvo Lemon pie: Saborizar la crema pastelera con jugo y ralladura de 1 limón Merengue suizo: por cada clara, 3 cucharadas de azúcar Pasta Frola: Dulce de membrillo o batata o dulce de leche repostero permitido Tartas Frutales: Frutas de estación fileteadas 1. Cernir la harina con el polvo leudante. En un bowl, mezclar la manteca derretida con el azúcar, agregar los huevos y la esencia. Incorporar la harina y lograr el bollo. 2. Cortar la porción de masa necesaria para cubrir el molde (enmantecado) con los dedos. Hornear hasta dorar. Pasta Frola: realizar con el molde forrado con masa cruda. Cubrir con el dulce previamente ablandado a fuego lento. Cortar tiritas de masa y colocar en diagonal formando el dibujo clásico. Otras variedades: para realizar la crema pastelera poner a calentar la leche. En un bowl que pueda ir luego al fuego, mezclar la fécula, el azúcar, las yemas y el saborizante. Agregar un poco de leche tibia y mezclar. Cuando hierva la leche incorporarla y mezclar sobre el fuego hasta espesar. Retirar. Rellenar la tarta de masa cocida y enfriar en la heladera. Tartas frutales: saborizar previamente la crema con esencia de vainilla. Colocar la fruta fileteada. Tarta de chocolate: saborizar previamente la crema con 1 cucharada de cacao. Decorar con crema chantilly. Lemon Pie: saborizar previamente la crema con ralladura y jugo de limón. Batir las claras con el azúcar hasta lograr el merengue. Cubrir formando picos la tarta con la crema de limón, espolvorear con azúcar. Llevar a horno caliente durante 2 minutos. Emplatado: poner en bandejas las distintas varidades de tartas.