El buffet puede describirse como un “intermedio” entre la comida y el cóctel. Esta preparación es una buena variable para recibir visitas y degustar el suave sabor del salmón rosado. Amasijo ½ Kg de harina 30gr de sal ¼ lt de agua 1 cda de vinagre Empaste 350 grs margarina 200 grs de harina Para el relleno 300gr salmón ahumado 50grs cibullette ¼ Kg queso crema 50gr caviar negro sal y pimienta. Para el amasijo Formar una corona con la harina, agregar la sal por afuera de la corona y en el centro el agua y el vinagre. Amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea. Para el empaste Mezclar la margarina con la harina Hojaldre Estirar el amasijo formando un rectángulo y colocar el empaste en una mitad. Tapar con el resto del amasijo y pegar los bordes para no dejar escapar el empaste y estirar, darle cuatro vueltas dobles, dejar reposar en heladera por una hora entre vuelta y vuelta. Estirar a 5mm de espesor y cortar redondeles chicos hornear pinchando la masa previamente a 200º por 10` Para el relleno En un bowl picar el salmón ahumado, el cibullette, agregar el caviar negro y el queso crema, sal, pimienta, a gusto. Mezclar bien todos los ingredientes. Armado Separar en dos capas el hojaldre y rellenar con la pasta de salmón ponerles las tapitas de hojaldre, emplatar decorando con lechugas y morrones en brunoise. z