Ante la proximidad del fin de Semana Santa las recetas con pescado son por demás buscadas, pero es muy bueno incorporarlas a la dieta de todo el año. Aquí un exquisito plato con el pescado más tradicional en el país, la merluza. 2 Filet de Merluza 100 grs de arroz 1 cápsula de azafrán. 1 manzana verde. 30 gras de pasas de uvas 90 cc de aceite de oliva 30 cc de aceto balsámico 1 cucharada de ají molido 1 limón cortado en rodajas finas Sal y pimienta c/n 1 cucharada de aceite neutro. 1 cucharada de miel. perejil picado 1 - En una cacerola con agua agregar la cápsula de azafrán y cocinar el arroz hasta que esté al dente. 2 - Retirar el arroz, escurrir y agregarle la manzana verde sin cáscara y cortada en cubitos pequeños junto con las pasas de uva y el ají molido. 3 - Mezclar el aceite de oliva con el aceto balsámico. Salpimentar y revolver enérgicamente hasta lograr una emulsión (vinagreta). 4 - Incorporar la mitad de esta vinagreta al arroz, la manzana y las pasas de uva. Integrar bien los ingredientes y reservar. 5 - En una sartén con la cucharada de aceite neutro y a fuego bien fuerte dorar los filets de merluza. 6 - Una vez dorados de ambos lados agregar la cucharada de miel y la mitad de la vinagreta restante. Cocinar por cinco minutos.